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orecchiette alle cime di rapa
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ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

 

INGREDIENTI:
300 gr. di orecchiette
1Kg. di rape
4 filetti di acciughe sottolio
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mollica di pane
aglio, sale

 

 

PREPARAZIONE:
Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure (si usano, appunto, le “cime” di rapa…). Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio pestati e  privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta ). Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela nel forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la mollica, mescolate e servite.

PS : La mollica è opzionale…ma provatela almeno una volta